书目详细信息
： 鲜味科学与鸡精调味料工艺概论
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5427-6856-8:CNY98.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 310000 |
| 题名责任者项： | 鲜味科学与鸡精调味料工艺概论/.顾艳君主编 |
| 出版发行项： | 上海:,上海科学普及出版社:,2017 |
| 载体形态项： | 319页:;+彩图:;+26cm |
| 提要文摘： | 本书从鲜味科学及工业化发展入手，向读者介绍鲜味调查味料，通过鸡精调味料设计、加工环节的介绍，使读者对原料、配方设计、生产工艺与设备、质量安全控制等各方面有所了解。 |
| 并列题名： | Xian science and the introduction of chicken essence seasoning technology |
| 题名主题： | 调味料 研究 |
| 题名主题： | 味精 研究 |
| 中图分类： | TS264.2 |
| 个人名称等同： | 顾艳君 主编 |
| 记录来源： | CN JGYLIB 20200924 |