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书目详细信息： 食品工程导论:企业版

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《食品工程导论:企业版》

ISBN/价格：	978-7-5025-9417-6:CNY45.00
作品语种：	chi
出版国别：	CN 110000
题名责任者项：	食品工程导论/.葛克山，崔建云主编
出版发行项：	北京:,化学工业出版社:,2007
载体形态项：	306页:;+26cm
提要文摘：	本书以简练语言和结论性叙述方式，介绍食品工艺和设备的设计原理和计算方法，尤其是一些放大技术。内容涉及：动量传递原理、传热原理、质量传递原理等。
题名主题：	食品工程学
中图分类：	TS201.1
个人名称等同：	葛克山主编
个人名称等同：	崔建云主编

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