书目详细信息
： 速冻生鲜食品品质调控新技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5064-6403-1:CNY38.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 速冻生鲜食品品质调控新技术/.张慜著 |
| 出版发行项： | 北京:,中国纺织出版社:,2010 |
| 载体形态项： | 250页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 江南大学学术专著出版基金资助项目 |
| 提要文摘： | 本书内容共分上下两篇，上篇为速冻生鲜食品品质调控新技术总论，论述了生鲜食品速冻的发展概况、速冻原理、生鲜食品速冻全过程品质调控新技术。下篇论述速冻生鲜食品品质调控新技术研究实例，分别论述了生鲜食品冻前预处理、速冻过程。 |
| 题名主题： | 速冻保鲜 食品保鲜 质量控制 |
| 题名主题： | 速冻保鲜 |
| 题名主题： | 食品保鲜 |
| 题名主题： | 质量控制 |
| 中图分类： | TS205 |
| 个人名称等同： | 张慜 著 |
| 记录来源： | CN CEPC 20130916 |