书目详细信息
： 中式烹调师,高级
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5167-4005-7:CNY26.00 |
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| ISBN/价格： | 978-7-5167-4005-7:CNY26.00 |
| 题名： | 中式烹调师 |
| 作品语种： | chi |
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 中式烹调师/.人力资源社会保障部教材办公室组织编写 |
| 题名责任者项： | 中式烹调师/.人力资源社会保障部教材办公室组织编写 |
| 出版发行项： | 北京:,中国劳动社会保障出版社:,中国人事出版社:,2021 |
| 出版发行项： | 北京:,中国劳动社会保障出版社:,中国人事出版社:,2021 |
| 载体形态项： | 139页:;+图:;+26cm |
| 载体形态项： | 139页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 国家基本职业培训包教程 |
| 一般附注： | 国家基本职业培训包教程 |
| 提要文摘： | 本书内容包括：鲜活原料的初加工、加工性原料的初加工、原料分割、原料切割成形、菜肴组配、制汤、制冻、热菜制作、冷菜制作等。 |
| 提要文摘： | 本书内容包括：鲜活原料的初加工、加工性原料的初加工、原料分割、原料切割成形、菜肴组配、制汤、制冻、热菜制作、冷菜制作等。 |
| 题名主题： | 中式菜肴 烹饪 职业培训 教材 |
| 题名主题： | 中式菜肴 烹饪 职业培训 教材 |
| 中图分类： | TS97 |
| 中图分类： | TS97 |
| 个人名称等同： | 刘雪峰 主编 |
| 个人名称等同： | 黄金波 主编 |
| 个人名称等同： | 刘雪峰 主编 |
| 个人名称等同： | 黄金波 主编 |
| 记录来源： | CN BKBB 20230202 |
| 记录来源： | CN BKBB 20230202 |