书目详细信息
： 安全食品微生物学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5019-5537-9:CNY35.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi eng |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 安全食品微生物学/.(英)Stephen J. Forsythe著/.李卫华等译 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2007 |
| 载体形态项： | 261页:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | 国外现代食品科技系列 |
| 相关题名附注： | 封面英文题名：The microbiology of safe food |
| 提要文摘： | 本书既有较为系统的食品微生物理论知识，又有实际应用实例。书中强调了对食物链上所有环节的有效控制，介绍了对原料、加工过程和成品的传统的控制方法，也对预测微生物学、危害分析和关键控制点(HACCP)、微生物风险评估及食品安全目标等新的食品安全管理手段进行了综述，同时还提供了最新的网络资源和信息。 |
| 并列题名： | Microbiology of safe food eng |
| 题名主题： | 食品微生物 微生物学 |
| 题名主题： | 食品微生物 |
| 中图分类： | TS201.3 |
| 个人名称等同： | 福赛思905 (英) (Forsythe, Stephen J.) |
| 个人名称次要： | 李卫华 (食品) 译 |