书目详细信息
： 新编中国药膳学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-03-067746-4:CNY98.00 |
|---|---|
| ISBN/价格： | 978-7-03-067746-4:CNY98.00 |
| 题名： | 新编中国药膳学 |
| 作品语种： | chi |
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 新编中国药膳学/.杨扬主编 |
| 题名责任者项： | 新编中国药膳学/.杨扬主编 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2022 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2022 |
| 载体形态项： | 18,295页:;+26cm |
| 载体形态项： | 18,295页:;+26cm |
| 提要文摘： | 本书共六章，包括概论、药膳配药、药膳炮制、药膳烹调、药物与食物、药膳企业的经营管理。分别阐述药膳的起源、发展，研究药膳的目的及今后发展方向；对药膳的处方调配、施膳法则及几种特殊药膳进行理论上的探讨，介绍药物、食物的炮制方法、250个药膳处方、制作工艺和效用；对300个药膳常用的原料——药物和食物，记述其来源、品质、成分、性味归经和效用，并在每个药物和食物后面附有3~5个药膳选方；结合时代特点和未来发展，探讨药膳企业的经营管理。 |
| 提要文摘： | 本书共六章，包括概论、药膳配药、药膳炮制、药膳烹调、药物与食物、药膳企业的经营管理。分别阐述药膳的起源、发展，研究药膳的目的及今后发展方向；对药膳的处方调配、施膳法则及几种特殊药膳进行理论上的探讨，介绍药物、食物的炮制方法、250个药膳处方、制作工艺和效用；对300个药膳常用的原料——药物和食物，记述其来源、品质、成分、性味归经和效用，并在每个药物和食物后面附有3~5个药膳选方；结合时代特点和未来发展，探讨药膳企业的经营管理。 |
| 题名主题： | 药膳 |
| 题名主题： | 药膳 |
| 中图分类： | R247.1 |
| 中图分类： | R247.1 |
| 个人名称等同： | 杨扬 (中药学) 主编 |
| 个人名称等同： | 杨扬 (中药学) 主编 |
| 记录来源： | CN BKBB 20230604 |
| 记录来源： | CN BKBB 20230604 |