书目详细信息
： 食品工艺学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5019-9212-6:CNY48.00 |
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| ISBN/价格： | 978-7-5019-9212-6:CNY48.00 |
| 题名： | 食品工艺学 |
| 作品语种： | chi |
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品工艺学/.陈野，刘会平主编 |
| 题名责任者项： | 食品工艺学/.陈野，刘会平主编 |
| 版本项： | 3版 |
| 版本项： | 3版 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2017 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2017 |
| 载体形态项： | 12,389页:;+26cm |
| 载体形态项： | 12,389页:;+26cm |
| 一般附注： | 高等学校专业教材 食品科学与工程专业主干课程 |
| 一般附注： | 高等学校专业教材 食品科学与工程专业主干课程 |
| 提要文摘： | 本书以介绍食品加工工艺过程为主，弱化了食品加工过程的技术原理，注重单元操作的叙述，强调工艺条件控制的分析和讨论。全书共九篇，包括饮料加工工艺、乳制品和大豆制品加工工艺、果蔬制品加工工艺、肉制品与水产品加工艺、粮谷食品加工工艺、糖果加工工艺、调味品工艺等。 |
| 提要文摘： | 本书以介绍食品加工工艺过程为主，弱化了食品加工过程的技术原理，注重单元操作的叙述，强调工艺条件控制的分析和讨论。全书共九篇，包括饮料加工工艺、乳制品和大豆制品加工工艺、果蔬制品加工工艺、肉制品与水产品加工艺、粮谷食品加工工艺、糖果加工工艺、调味品工艺等。 |
| 并列题名： | Food technology eng |
| 并列题名： | Food technology eng |
| 题名主题： | 食品工艺学 高等学校 教材 |
| 题名主题： | 食品工艺学 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS201.1 |
| 中图分类： | TS201.1 |
| 个人名称等同： | 陈野 主编 |
| 个人名称等同： | 刘会平 主编 |
| 个人名称等同： | 陈野 主编 |
| 个人名称等同： | 刘会平 主编 |
| 记录来源： | CN ZT 20230217 |
| 记录来源： | CN ZT 20230217 |
