书目详细信息
： 厨艺之钥.下,酱料 面食 豆谷 甜点
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5594-1129-7:CNY79.80 |
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| ISBN/价格： | 978-7-5594-1129-7:CNY79.80 |
| 题名： | 厨艺之钥 |
| 作品语种： | chi eng |
| 作品语种： | chi eng |
| 出版国别： | CN 320000 |
| 出版国别： | CN 320000 |
| 题名责任者项： | 厨艺之钥/.(美)哈洛德·马基著/.滕耀瑶译 |
| 题名责任者项： | 厨艺之钥/.(美)哈洛德·马基著/.滕耀瑶译 |
| 出版发行项： | 南京:,江苏凤凰文艺出版社:,2017 |
| 出版发行项： | 南京:,江苏凤凰文艺出版社:,2017 |
| 载体形态项： | 261页:;+23cm |
| 载体形态项： | 261页:;+23cm |
| 提要文摘： | 本书分为12章，与上册内容承上启下，分别介绍了酱料、高汤与汤品、干谷、面食与布丁、豆类、坚果与含油种子、面包、酥皮与派、和蛋糕、马芬和小甜饼等食物的安全、挑选方式、食材的各种形式等内容，提供了关于料理的正确知识，食材特性和处理原则，挑战并改良既定的传统烹调技巧。 |
| 提要文摘： | 本书分为12章，与上册内容承上启下，分别介绍了酱料、高汤与汤品、干谷、面食与布丁、豆类、坚果与含油种子、面包、酥皮与派、和蛋糕、马芬和小甜饼等食物的安全、挑选方式、食材的各种形式等内容，提供了关于料理的正确知识，食材特性和处理原则，挑战并改良既定的传统烹调技巧。 |
| 题名主题： | 烹饪 方法 |
| 题名主题： | 烹饪 方法 |
| 中图分类： | TS972.11 |
| 中图分类： | TS972.11 |
| 个人名称等同： | 马基 (美) (McGee, Harold) 著 |
| 个人名称等同： | 马基 (美) (McGee, Harold) 著 |
| 个人名称次要： | 滕耀瑶 译 |
| 个人名称次要： | 滕耀瑶 译 |
| 记录来源： | CN BKBB 20230603 |
| 记录来源： | CN BKBB 20230603 |