| ISBN/价格: | 978-7-122-06006-8:CNY38.00 |
|---|---|
| 作品语种: | chi |
| 出版国别: | CN 110000 |
| 题名责任者项: | 餐饮企业必读/.董全,陈宗道主编 |
| 出版发行项: | 北京:,化学工业出版社:,2009.9 |
| 载体形态项: | 242页:;+图:;+24cm |
| 提要文摘: | 本书分别介绍了餐饮概述、餐饮企业的行政管理、餐饮业从业人员的管理和素质要求、餐饮生产管理、餐饮食品的安全管理、厨房设备和用品的管理、酒和饮料的管理、餐饮服务基本技能、中餐服务、西餐服务、快餐店服务、酒吧、茶室和咖啡屋服务。 |
| 题名主题: | 饮食业 企业管理 |
| 题名主题: | 饮食业 |
| 题名主题: | 企业管理 |
| 中图分类: | F719.3 |
| 个人名称等同: | 董全 主编 |
| 个人名称等同: | 陈宗道 主编 |