书目详细信息
： 餐饮服务业精细化管理全方案:流程、指标、制度、表格
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5158-0651-8:CNY32.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 餐饮服务业精细化管理全方案/.杜鹏著 |
| 出版发行项： | 北京:,中华工商联合出版社:,2013 |
| 载体形态项： | 249页:;+24cm |
| 提要文摘： | 本书以餐饮企业的基本作业程序为依据，根据行业专家对酒店、餐饮企业餐厅及厨房所涵盖的管理岗位群的工作任务和能力分析，以餐饮企业真实产品（或服务）为载体整合内容，包括：厨房精细化管理、餐厅服务现场管理、原材料管理、菜单的设计与管理、餐饮质量监控管理。 |
| 题名主题： | 饮食业 企业经营管理 |
| 题名主题： | 饮食业 |
| 题名主题： | 企业经营管理 |
| 中图分类： | F719.3 |
| 个人名称等同： | 杜鹏 著 |
| 记录来源： | CN NLC 20140429 |