书目详细信息
： 食品冷加工工艺
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-111-61025-0:CNY35.00 |
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| ISBN/价格： | 978-7-111-61025-0:CNY35.00 |
| 题名： | 食品冷加工工艺 |
| 作品语种： | chi |
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品冷加工工艺/.孟一主编 |
| 题名责任者项： | 食品冷加工工艺/.孟一主编 |
| 出版发行项： | 北京:,机械工业出版社:,2018 |
| 出版发行项： | 北京:,机械工业出版社:,2018 |
| 载体形态项： | 147页:;+26cm |
| 载体形态项： | 147页:;+26cm |
| 一般附注： | 高等职业教育“十三五”规划教材 制冷与空调/制冷与冷藏专业 |
| 一般附注： | 高等职业教育“十三五”规划教材 制冷与空调/制冷与冷藏专业 |
| 提要文摘： | 本书以食品冷加工技术人员的职业岗位为导向，以知识和技术应用能力培养为重点。在介绍食品低温保藏原理的基础上，分别对肉类、水产品、鲜蛋和果蔬的冷加工技术进行了详细的论述，并系统地介绍了食品冷藏链及其应用和冷库的管理。 |
| 提要文摘： | 本书以食品冷加工技术人员的职业岗位为导向，以知识和技术应用能力培养为重点。在介绍食品低温保藏原理的基础上，分别对肉类、水产品、鲜蛋和果蔬的冷加工技术进行了详细的论述，并系统地介绍了食品冷藏链及其应用和冷库的管理。 |
| 题名主题： | 食品冷加工 高等职业教育 教材 |
| 题名主题： | 食品冷加工 高等职业教育 教材 |
| 中图分类： | TS205 |
| 中图分类： | TS205 |
| 个人名称等同： | 孟一 主编 |
| 个人名称等同： | 孟一 主编 |
| 记录来源： | CN BKBB 20230206 |
| 记录来源： | CN BKBB 20230206 |