书目详细信息
： 打荷与炒锅
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5763-0714-6:CNY53.00 |
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| ISBN/价格： | 978-7-5763-0714-6:CNY53.00 |
| 题名： | 打荷与炒锅 |
| 作品语种： | chi |
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 打荷与炒锅/.向军，安万国，史德杰主编 |
| 题名责任者项： | 打荷与炒锅/.向军，安万国，史德杰主编 |
| 出版发行项： | 北京:,北京理工大学出版社有限责任公司:,2021 |
| 出版发行项： | 北京:,北京理工大学出版社有限责任公司:,2021 |
| 载体形态项： | 215页:;+彩图:;+29cm |
| 载体形态项： | 215页:;+彩图:;+29cm |
| 一般附注： | 职业教育课程改革创新示范精品教材 |
| 一般附注： | 职业教育课程改革创新示范精品教材 |
| 提要文摘： | 本书共6单元，讲解了炒制类菜肴的处理与烹制，煎制类菜肴的处理与烹制，炸制类菜肴的处理与烹制，溜制类菜肴的处理与烹制，爆制类菜肴的处理与烹制等内容。 |
| 提要文摘： | 本书共6单元，讲解了炒制类菜肴的处理与烹制，煎制类菜肴的处理与烹制，炸制类菜肴的处理与烹制，溜制类菜肴的处理与烹制，爆制类菜肴的处理与烹制等内容。 |
| 题名主题： | 中式菜肴 烹饪 方法 |
| 题名主题： | 中式菜肴 烹饪 方法 |
| 中图分类： | TS972.117 |
| 中图分类： | TS972.117 |
| 个人名称等同： | 向军 主编 |
| 个人名称等同： | 安万国 主编 |
| 个人名称等同： | 史德杰 主编 |
| 个人名称等同： | 向军 主编 |
| 个人名称等同： | 安万国 主编 |
| 个人名称等同： | 史德杰 主编 |
| 记录来源： | CN BKBB 20230718 |
| 记录来源： | CN BKBB 20230718 |