书目详细信息
： 焙烤食品工艺与实训
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5645-0841-8:CNY26.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 410000 |
| 题名责任者项： | 焙烤食品工艺与实训/.朱珠主编 |
| 出版发行项： | 郑州:,郑州大学出版社:,2012 |
| 载体形态项： | 264页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 普通高等教育食品类专业“十二五”规划教材 高等学校食品类国家特色专业建设教材 |
| 提要文摘： | 本书内容包括：焙烤食品用料、面包生产工艺与实训、饼干生产工艺与实训、蛋糕生产工艺与实训、其他糕点生产工艺与实训、烘焙企业管理、焙烤食品新产品开发等。 |
| 题名主题： | 焙烤食品 食品工艺学 高等教育 教材 |
| 中图分类： | TS213.2 |
| 个人名称等同： | 朱珠 主编 |
| 记录来源： | CN 91MARC 20130904 |