书目详细信息
： 冷冻饮品生产技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5019-6331-7:CNY50.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 冷冻饮品生产技术/.蔡云升，蔡有林，王进华编著 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2008 |
| 载体形态项： | 376页:;+24cm |
| 提要文摘： | 本书详细介绍了现代冷冻饮品的现状和发展趋势，主要原料和食品添加剂的性质及应用、各类产品生产工艺及配方、制造机械与设备、制冷技术应用及计算实例、检验与杀菌方法、包装材料、贮藏及运输、食品安全控制体系等。 |
| 题名主题： | 冷冻食品 饮料 制作 |
| 题名主题： | 冷冻食品 |
| 题名主题： | 饮料 |
| 中图分类： | TS277 |
| 个人名称等同： | 蔡云升 编著 |
| 个人名称等同： | 蔡有林 编著 |
| 个人名称等同： | 王进华 编著 |