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书目详细信息： 川味卤菜卤水秘方

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《川味卤菜卤水秘方》

ISBN/价格：	978-7-5364-8455-9:CNY28.00
作品语种：	chi
出版国别：	CN 510000
题名责任者项：	川味卤菜卤水秘方/.兰玉著
出版发行项：	成都:,四川科学技术出版社:,2016
载体形态项：	188页:;+23cm
一般附注：	美食秘方秘技系列
提要文摘：	本书简述了川味凉卤制作基本知识、川味凉卤制作常用设备与用具、川味凉卤常用原料、火候与油温、川味卤菜制作、川味卤水使用和卤品食用方法以及川味卤菜、凉菜菜肴实例91例。
题名主题：	凉菜菜谱四川
中图分类：	TS972.121
个人名称等同：	兰玉著
记录来源：	CN 91MARC 20181129

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