书目详细信息
： 中式烹调实训教程
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5019-9320-8:CNY25.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 中式烹调实训教程/.王东主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2013 |
| 载体形态项： | 189页:;+26cm |
| 一般附注： | 普通高等学校职业教育教材 |
| 提要文摘： | 本书主要包括中餐烹饪基本功训练、鲜活原料的初加工、干货原料的涨发、原料烹调的处理、冷菜的制作方法、热菜的制作方法和食品雕刻等七个模块，对烹饪基本功训练做了详尽、系统的说明。 |
| 题名主题： | 中式菜肴 烹饪 高等职业教育 教材 |
| 题名主题： | 中式菜肴 |
| 题名主题： | 烹饪 |
| 中图分类： | TS972.117 |
| 个人名称等同： | 王东 (职业教育) 主编 |
| 记录来源： | CN NLC 20140429 |