书目详细信息
： 食品工艺学实验与生产实训指导
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5180-1095-0:CNY44.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品工艺学实验与生产实训指导/.钟瑞敏，翟迪升，朱定和主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国纺织出版社:,2015 |
| 载体形态项： | 411页:;+26cm |
| 提要文摘： | 本书分为食品加工与物流过程基础实验、各类食品工艺学实验和食品工艺生产实训三大篇，其分别介绍了生鲜食品冷藏保鲜与冷链物流基础技能、常见焙烤食品的工艺技能、共性单元设备的操作和维护基本技能等内容。本书中的实验和生产实训项目在参编人员所在各高校的教学中基本采用过，具有较好的教学效果。 |
| 题名主题： | 食品工艺学 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS201.1 |
| 个人名称等同： | 钟瑞敏 主编 |
| 个人名称等同： | 翟迪升 主编 |
| 个人名称等同： | 朱定和 主编 |
| 记录来源： | CN JGYLIB 20200924 |