书目详细信息
： 面包制作入门
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5019-6616-5:CNY35.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 面包制作入门/.王森编著 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2009 |
| 载体形态项： | 125页:;+彩照:;+24cm |
| 一般附注： | 烘焙食品制作教程 |
| 提要文摘： | 本书专为入门者精心设计，共分上下两篇，认知篇中包括原料、工具、烘焙计算、面包制作工艺等，值得一提的是还奉上零失败的小秘籍供您参考；实战篇中包括百余款软质面包、硬质面包、松质面包、脆质面包、布利欧面包、艺术面包的步骤图及详解。 |
| 题名主题： | 面包 食品加工 |
| 题名主题： | 面包 |
| 题名主题： | 食品加工 |
| 中图分类： | TS213.2 |
| 个人名称等同： | 王森 (烘焙) 编著 |
| 记录来源： | CN ITDY 20130614 |