书目详细信息
： 巧克力甜点制作
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-300-27781-3:CNY42.00 |
|---|---|
| ISBN/价格： | 978-7-300-27781-3:CNY42.00 |
| 题名： | 巧克力甜点制作 |
| 作品语种： | chi |
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 巧克力甜点制作 |
| 题名责任者项： | 巧克力甜点制作 |
| 出版发行项： | 北京:,中国人民大学出版社:,2022 |
| 出版发行项： | 北京:,中国人民大学出版社:,2022 |
| 载体形态项： | 159页:;+彩图:;+26cm |
| 载体形态项： | 159页:;+彩图:;+26cm |
| 提要文摘： | 本书共分为两篇，共六章，主要讲解了巧克力造型的制作与应用。在制作篇主要介绍巧克力的基础理论知识，例如巧克力简介、起源与发展、巧克力的分类，以及制作巧克力装饰品的常用设备与工具，还有巧克力调温和上色的方法等。在应用篇主要介绍了市场上流行的各种巧克力淋面，包括星空淋面和豹纹淋面，以及喷砂的技巧等。 |
| 提要文摘： | 本书共分为两篇，共六章，主要讲解了巧克力造型的制作与应用。在制作篇主要介绍巧克力的基础理论知识，例如巧克力简介、起源与发展、巧克力的分类，以及制作巧克力装饰品的常用设备与工具，还有巧克力调温和上色的方法等。在应用篇主要介绍了市场上流行的各种巧克力淋面，包括星空淋面和豹纹淋面，以及喷砂的技巧等。 |
| 并列题名： | Chocolate dessert making eng |
| 并列题名： | Chocolate dessert making eng |
| 题名主题： | 巧克力糖 甜食 制作 |
| 题名主题： | 巧克力糖 甜食 制作 |
| 中图分类： | TS972.134 |
| 中图分类： | TS972.134 |
| 团体名称等同： | 新东方烹饪教育 组编 |
| 团体名称等同： | 新东方烹饪教育 组编 |
| 记录来源： | CN BKBB 20230311 |
| 记录来源： | CN BKBB 20230311 |