书目详细信息
： 餐饮服务与管理
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-04-029328-9:CNY24.60 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 餐饮服务与管理/.李贤政主编/.阮秀梅，王瑛副主编 |
| 版本项： | 2版 |
| 出版发行项： | 北京:,高等教育出版社:,2010.4 |
| 载体形态项： | 234页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 普通高等教育“十一五”国家级规划教材 普通高等教育“十五”国家级规划教材修订版 新世纪高职高专教改项目成果教材 全国高职高专教育“十一五”规划教材 |
| 相关题名附注： | 封面英文题名：Service and management of food and beverage |
| 提要文摘： | 本书内容包括：饭店餐饮概述、餐饮服务基本技能、莱肴与酒水知识、中餐厅服务、宴会服务、西餐及酒吧服务、菜单设计、采购与库存管理、厨房生产与管理、餐饮销售管理。书后附有餐饮技能考核基本要求、20种常见的餐巾花形折法和常用餐饮英汉词汇对照3个附录。 |
| 并列题名： | Service and management of food and beverage eng |
| 题名主题： | 饮食业 商业服务 高等教育 教材 |
| 题名主题： | 饮食业 商业管理 高等教育 教材 |
| 题名主题： | 饮食业 |
| 题名主题： | 商业服务 |
| 题名主题： | 商业管理 |
| 中图分类： | F719.3 |
| 个人名称等同： | 李贤政 主编 |
| 个人名称次要： | 阮秀梅 副主编 |
| 个人名称次要： | 王瑛 副主编 |