书目详细信息
： 中式烹调技师理论教程
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5335-2383-0:CNY20.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 350000 |
| 题名责任者项： | 中式烹调技师理论教程/.林植著 |
| 出版发行项： | 福州:,福建科学技术出版社:,2004 |
| 载体形态项： | 155页:;+26cm |
| 丛编项： | 福建省职业技能鉴定丛书 |
| 提要文摘： | 本书内容包括：菜肴制作、菜肴设计与创新、宴席策划主理、饮食文化与食俗、厨房管理、中国离任工艺的现代化及技师论文等。 |
| 题名主题： | 厨师 技术教育 中国 教材 |
| 题名主题： | 厨师 |
| 中图分类： | TS972.36 |
| 个人名称等同： | 林植 著 |
| 记录来源： | CN SHCBOOK 20081117 |