书目详细信息
： 烹饪卫生与安全学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5019-6713-1:CNY45.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 烹饪卫生与安全学/.蒋云升主编 |
| 版本项： | 3版 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2008 |
| 载体形态项： | 404页:;+图:;+24cm |
| 一般附注： | 普通高等教育“十一五”国家级规划教材 |
| 提要文摘： | 本书从烹饪的食品卫生与安全学意义、餐饮食品生物性危害及其控制，烹饪原料卫生与安全等方面论述了烹饪卫生与安全学问题。 |
| 题名主题： | 烹饪 食品卫生 高等教育 教材 |
| 题名主题： | 烹饪 |
| 题名主题： | 食品卫生 |
| 中图分类： | R155 |
| 个人名称等同： | 蒋云升 主编 |
| 记录来源： | CN 91MARC 20130904 |