书目详细信息
： 食品营养与卫生安全
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-302-59876-3:CNY59.00 |
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| ISBN/价格： | 978-7-302-59876-3:CNY59.00 |
| 题名： | 食品营养与卫生安全 |
| 作品语种： | chi |
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品营养与卫生安全/.凌强编著 |
| 题名责任者项： | 食品营养与卫生安全/.凌强编著 |
| 版本项： | 2版 |
| 版本项： | 2版 |
| 出版发行项： | 北京:,清华大学出版社:,2023 |
| 出版发行项： | 北京:,清华大学出版社:,2023 |
| 载体形态项： | 313页:;+图:;+26cm |
| 载体形态项： | 313页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 21世纪经济管理新形态教材·旅游管理系列 |
| 一般附注： | 21世纪经济管理新形态教材·旅游管理系列 |
| 提要文摘： | 本书分为食品营养和食品安全两部分。其中，食品营养部分包括各类食物营养价值、营养代谢、膳食指南、营养相关疾病(膳食配餐)和营养菜单设计等内容；食品安全部分包括食物的污染途径及其预防措施、食物中毒的特点及其预防措施、餐饮业食品安全管理和酒店HACCP流程设计等内容。 |
| 提要文摘： | 本书分为食品营养和食品安全两部分。其中，食品营养部分包括各类食物营养价值、营养代谢、膳食指南、营养相关疾病(膳食配餐)和营养菜单设计等内容；食品安全部分包括食物的污染途径及其预防措施、食物中毒的特点及其预防措施、餐饮业食品安全管理和酒店HACCP流程设计等内容。 |
| 题名主题： | 食品营养 教材 |
| 题名主题： | 食品卫生 教材 |
| 题名主题： | 食品营养 教材 |
| 题名主题： | 食品卫生 教材 |
| 中图分类： | R151.3 |
| 中图分类： | R155.5 |
| 中图分类： | R151.3 |
| 中图分类： | R155.5 |
| 个人名称等同： | 凌强 编著 |
| 个人名称等同： | 凌强 编著 |
| 记录来源： | CN BKBB 20230315 |
| 记录来源： | CN BKBB 20230315 |