书目详细信息
： 冷冻食品质量控制与品质优化
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-02476-3:CNY28.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 冷冻食品质量控制与品质优化/.邓云[等]编著 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2008 |
| 载体形态项： | 244页:;+24cm |
| 提要文摘： | 本书共分8章，分别详细介绍了冷冻食品的概况、原料与冷冻的关系、预处理、冷冻技术、影响冷冻食品质量的因素、冷冻食品的贮运和解冻、低温物流中品质的控制、冷冻食品货架期和品质优化技术。 |
| 题名主题： | 冷冻食品 食品加工 质量控制 |
| 题名主题： | 冷冻食品 |
| 题名主题： | 食品加工 |
| 题名主题： | 质量控制 |
| 中图分类： | TS205 |
| 个人名称等同： | 邓云 编著 |