ISBN/价格: | 978-7-5331-9834-3:CNY32.00 |
ISBN/价格: | 978-7-5331-9834-3:CNY32.00 |
题名: | 中式面点技艺 |
作品语种: | chi |
作品语种: | chi |
出版国别: | CN 370000 |
出版国别: | CN 370000 |
题名责任者项: | 中式面点技艺/.范守才,吴雷,商亚博主编 |
题名责任者项: | 中式面点技艺/.范守才,吴雷,商亚博主编 |
出版发行项: | 济南:,山东科学技术出版社:,2020 |
出版发行项: | 济南:,山东科学技术出版社:,2020 |
载体形态项: | 187页:;+图:;+26cm |
载体形态项: | 187页:;+图:;+26cm |
一般附注: | 山东省中等职业教育课程改革教材 中餐烹饪专业 |
一般附注: | 山东省中等职业教育课程改革教材 中餐烹饪专业 |
提要文摘: | 本书共分十个项目,分别为中式面点技艺基础知识、中式面点制作基础知识、制馅技艺、成形技艺、成熟技艺、水调面团类制品、膨松面团类制品、油酥面团类制品、米粉面团类制品、澄粉面团类制品。 |
提要文摘: | 本书共分十个项目,分别为中式面点技艺基础知识、中式面点制作基础知识、制馅技艺、成形技艺、成熟技艺、水调面团类制品、膨松面团类制品、油酥面团类制品、米粉面团类制品、澄粉面团类制品。 |
题名主题: | 面食 制作 中等专业教育 中国 教材 |
题名主题: | 面食 制作 中等专业教育 中国 教材 |
中图分类: | TS972 |
中图分类: | TS972 |
个人名称等同: | 范守才 主编 |
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个人名称等同: | 吴雷 主编 |
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个人名称等同: | 商亚博 主编 |
个人名称等同: | 范守才 主编 |
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个人名称等同: | 吴雷 主编 |
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个人名称等同: | 商亚博 主编 |
记录来源: | CN BKBB 20230206 |
记录来源: | CN BKBB 20230206 |