书目详细信息
： 白酒酒体设计全书
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5026-4840-4:CNY189.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 白酒酒体设计全书/.马勇主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国标准出版社:,2022 |
| 载体形态项： | 11,569页:;+彩图，彩照:;+26cm |
| 提要文摘： | 本书由九个章节构成，分别从中国白酒与酒体设计介绍、中国白酒及世界主要蒸馏酒工艺特点及风格特征、酒体设计中的有机化合物、酒体风味物质形成与微生物及酶的关系、影响酒体风味物质形成的原因分析、酒体风味物质的感官鉴别方式、酒体物质的理化分析和仪器分析、酒体设计方案与勾调、酒体设计方案、历届全国评酒会和白酒评委队伍建设等方面，介绍了白酒及酒体设计、品评的相关内容。 |
| 题名主题： | 白酒 酿造 |
| 中图分类： | TS262.3 |
| 个人名称等同： | 马勇 主编 |
| 记录来源： | CN 91MARC 20240402 |