书目详细信息
： 中式烹调工艺
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5019-8239-4:CNY39.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 中式烹调工艺/.曲绍卿，巩显芳主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2011 |
| 载体形态项： | 360页:;+26cm |
| 一般附注： | 全国高等职业院校餐旅类专业教改教材 中国烹饪协会职业培训指定教材 |
| 提要文摘： | 本书内容包括厨房管理、热菜烹调工艺、冷菜烹调工艺、甜菜烹调工艺、中餐装盘工艺、风味菜肴、筵席制作工艺七大项目。 |
| 题名主题： | 中式菜肴 烹饪 高等职业教育 教材 |
| 题名主题： | 中式菜肴 |
| 题名主题： | 烹饪 |
| 中图分类： | TS972.117 |
| 个人名称等同： | 曲绍卿 主编 |
| 个人名称等同： | 巩显芳 主编 |
| 记录来源： | CN JGYLIB 20200924 |