书目详细信息
： 饼干加工工艺
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5019-5233-7:CNY50.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi eng |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 饼干加工工艺/.(英)Duncan Manley著/.金茂国，黄卫宁译 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2006 |
| 载体形态项： | 10,375页:;+26cm |
| 丛编项： | 美国现代食品科技系列 |
| 相关题名附注： | 封面英文题名：Technology of biscuits, crackers and cookies |
| 提要文摘： | 本书论述了常用原料和包装材料的重要性，讲述主要的饼干类型以及一些典型配方和它们的生产工艺过程，特别强调技术经理以及有效质量和工艺过程控制的作用等内容。 |
| 并列题名： | Technology of biscuits, crackers and cookies eng |
| 题名主题： | 饼干 食品加工 |
| 题名主题： | 饼干 |
| 题名主题： | 食品加工 |
| 中图分类： | TS213.2 |
| 个人名称等同： | 曼利 (英) (Manley, Duncan) 著 |
| 个人名称次要： | 金茂国 译 |
| 个人名称次要： | 黄卫宁 译 |