书目详细信息
： 蛋糕研究室
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5184-3306-3:CNY108.00 |
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| ISBN/价格： | 978-7-5184-3306-3:CNY108.00 |
| 题名： | 蛋糕研究室 |
| 作品语种： | chi |
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 蛋糕研究室/.林文中著 |
| 题名责任者项： | 蛋糕研究室/.林文中著 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2021 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2021 |
| 载体形态项： | 299页:;+彩图:;+26cm |
| 载体形态项： | 299页:;+彩图:;+26cm |
| 提要文摘： | 本书通过调整蛋、糖、油、液体及面粉五种基础原料的添加比例，进行实验，了解到各原料对蛋糕品质的影响，及如何活用原料的特性进行配方结构调整。 |
| 提要文摘： | 本书通过调整蛋、糖、油、液体及面粉五种基础原料的添加比例，进行实验，了解到各原料对蛋糕品质的影响，及如何活用原料的特性进行配方结构调整。 |
| 并列题名： | Cake structure lab eng |
| 并列题名： | Cake structure lab eng |
| 题名主题： | 蛋糕 制作 |
| 题名主题： | 蛋糕 制作 |
| 中图分类： | TS213.23 |
| 中图分类： | TS213.23 |
| 个人名称等同： | 林文中 著 |
| 个人名称等同： | 林文中 著 |
| 记录来源： | CN BKBB 20230311 |
| 记录来源： | CN BKBB 20230311 |