书目详细信息
： 烹饪原料知识
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5637-3012-4:CNY32.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 烹饪原料知识/.金敏主编 |
| 出版发行项： | 北京:,旅游教育出版社:,2014 |
| 载体形态项： | 170页:;+彩图:;+23cm |
| 一般附注： | 国家中等职业教育改革发展示范校课程改革教材 |
| 提要文摘： | 本书共3个单元，9个模块，内容包括：粮食、蔬菜、果品、畜类原材料、禽类原材料、鱼类原材料、低等动物类烹饪原材料、调味原材料、辅助原材料等。 |
| 题名主题： | 烹饪 原料 职业高中 教材 |
| 中图分类： | TS972.111 |
| 个人名称等同： | 金敏 (餐饮服务) 主编 |
| 记录来源： | CN 91MARC 20150814 |