书目详细信息
： 烹饪基础知识
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5045-3018-2:CNY14.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 烹饪基础知识/.刘国云主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国劳动社会保障出版社:,2008 |
| 载体形态项： | 119页:;+26cm |
| 一般附注： | 专用于国家职业技能鉴定 国家职业资格培训教程 |
| 提要文摘： | 本书根据中式烹调师、中式面点师、西式烹调师、西式面点师国家职业标准中的“基本要求”的部分内容编写，包括职业道德、饮食卫生、饮食营养、成本核算、厨房安全等方面的内容。 |
| 题名主题： | 烹饪 技术教育 教材 |
| 中图分类： | TS972.1 |
| 个人名称等同： | 刘国云 主编 |
| 记录来源： | CN TYSY 20090707 |