云南翰文教育图书馆

登录

书目详细信息： 餐厅厨房管理细节

书目信息  机读格式(MARC)

《餐厅厨房管理细节》

ISBN/价格：	978-7-80218-107-6:CNY25.00
作品语种：	chi
出版国别：	CN 110000
题名责任者项：	餐厅厨房管理细节/.朱永松,孙正林编著
出版发行项：	北京:,中国宇航出版社:,2006
载体形态项：	327页:;+图:;+19×21cm
丛编项：	旺铺丛书
一般附注：	赠书
提要文摘：	本书详细介绍了厨房出品管理、厨房原料的管理、厨房成本控制、厨房人员的细节管理、厨房安全卫生规范管理和厨房与前厅的配合六章内容。
题名主题：	厨房管理
题名主题：	厨房
中图分类：	TS972.3
个人名称等同：	朱永松编著
个人名称等同：	孙正林编著

总体评分：（共0人）

我的评分：

收藏加入课程

相关资源

馆藏信息  附件信息  评论信息  相关借阅  借阅趋势  参考书目

借阅关系图

相关资源

二维码

《餐厅厨房管理细节》二维码