书目详细信息
： 鲁菜制作:技师模块.第一册
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5167-2364-7:CNY42.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 鲁菜制作/.山东蓝翔高级技工学校教研室组织编写 |
| 出版发行项： | 北京:,中国劳动社会保障出版社:,2016 |
| 载体形态项： | 301页:;+彩图:;+29cm |
| 一般附注： | 职业技术院校技能人才培养烹饪类专业教材 |
| 提要文摘： | 本书主要内容包括:鲁菜的基础知识、制汤的技法、炸制的技法、炒制的技法等。 |
| 题名主题： | 鲁菜 烹饪 技工学校 教材 |
| 中图分类： | TS972.117 |
| 团体名称等同： | 山东蓝翔高级技工学校 组织编写 |
| 记录来源： | CN 91MARC 20160516 |