书目详细信息
： 现代餐饮企业管理
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5044-5730-2:CNY39.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 现代餐饮企业管理/.王勇，杨华主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国商业出版社:,2006 |
| 载体形态项： | 270页:;+彩图:;+26cm |
| 一般附注： | 国家技能型、实用型、复合型人才培养培训工程烹饪专业系列教材 新烹饪系列教材 |
| 提要文摘： | 本书着重介绍餐饮业的概况，现代餐饮管理导论，现代餐饮企业战略管理，现代餐饮企业人才资源管理，菜单的设计策划和管理，餐饮原料管理，现代餐饮企业的生产管理，现代餐饮企业服务管理，现代餐饮企业营销管理等。 |
| 题名主题： | 饮食业 商业管理 教材 |
| 题名主题： | 饮食业 |
| 题名主题： | 商业管理 |
| 中图分类： | F719.3 |
| 个人名称等同： | 王勇 (西餐烹饪) 主编 |
| 个人名称等同： | 杨华 (职业教育) 主编 |
| 记录来源： | CN 91MARC 20130904 |