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书目详细信息： 烹饪学概论

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《烹饪学概论》

ISBN/价格：	7-5005-5231-9:CNY16.00
作品语种：	chi
出版国别：	CN 110000
题名责任者项：	烹饪学概论/.李志刚主编
出版发行项：	北京:,中国财政经济出版社:,2001
载体形态项：	327页:;+20cm
一般附注：	赠书
一般附注：	教育部高职高专规划教材
提要文摘：	本书系统地介绍烹饪学、烹饪文化、烹饪历史发展、烹饪艺术及烹饪科学艺术成果的同时，增加了中国烹饪原理的理性分析、艺术菜的鉴赏、宴席制作与设计以及美食节策划与运作等理论与实践相结合的新的课程内容。
题名主题：	烹饪高等教育教材
题名主题：	烹饪
中图分类：	TS972.1
个人名称等同：	李志刚主编

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