书目详细信息
： 动物性食品卫生检验
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5639-7286-9:CNY42.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 动物性食品卫生检验/.吕永智主编 |
| 出版发行项： | 北京:,北京工业大学出版社:,2020 |
| 载体形态项： | 256页:;+26cm |
| 提要文摘： | 本书以技术技能型人才培养为目标，以岗位能力需求为导向，以实际应用知识和实践操作为主线，将动物性食品的污染与控制，屠宰加工流程及检验，肉、乳、蛋及其产品的检验，畜禽常见疫病的鉴定与卫生处理等知识和技能列出，进行归类和教学设计。其内容体系分为模块、项目和任务三级结构，以任务的形式展开叙述，明确学生通过学习应达到的识记、理解和应用等方面的基本要求。 |
| 题名主题： | 动物性食品 食品检验 教材 |
| 中图分类： | TS251.7 |
| 个人名称等同： | 吕永智 主编 |
| 记录来源： | CN JGYLIB 20200924 |