书目详细信息
： 配餐应用
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5019-6545-8:CNY36.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 配餐应用/.刘方成编著 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2011 |
| 载体形态项： | 276页:;+26cm |
| 一般附注： | 适用于家庭、食堂、餐馆、餐厅、宴会 |
| 提要文摘： | 本书是一本关于烹饪配餐与营养计算及其应用的专著。基础知识分两部分：一部分阐述人体需要的营养素标准，怎样在配餐中应用，另一部分叙述食物丰度表，膳食结构等；第二章到第五章介绍简算配餐、营养配餐、等能配餐与选餐、宴会配餐、套餐、快餐配餐、适量配餐等。 |
| 题名主题： | 膳食营养 基本知识 |
| 中图分类： | R151.4 |
| 个人名称等同： | 刘方成 编著 |
| 记录来源： | CN 91MARC 20130904 |