书目详细信息
： 肉类与水产食品加工技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5019-6737-7:CNY29.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 肉类与水产食品加工技术/.张雁，黄水品主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2009 |
| 载体形态项： | 264页:;+图:;+24cm |
| 一般附注： | 中等职业教育规划教材 |
| 提要文摘： | 本书主要内容包括肉的结构、肉的理化特性与品质评定、辅助材料和添加剂、冷冻制品加工、腌腊制品加工、干制品加工、熏烤制品加工、酱卤制品加工、低温肉制品加工等。 |
| 题名主题： | 肉制品 食品加工 中等专业教育 教材 |
| 题名主题： | 水产品 食品加工 中等专业教育 教材 |
| 题名主题： | 肉制品 |
| 题名主题： | 食品加工 |
| 题名主题： | 水产品 |
| 中图分类： | TS251 |
| 中图分类： | TS251.5 |
| 中图分类： | TS254.4 |
| 个人名称等同： | 张雁 (高级讲师) 主编 |
| 个人名称等同： | 黄水品 主编 |
| 记录来源： | CN NLC 20130530 |