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书目详细信息： 烘焙工:含面包、中式糕点、西式糕点,高级技师

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《烘焙工:含面包、中式糕点、西式糕点,高级技师》

ISBN/价格：	7-5019-4579-9:CNY31.00
作品语种：	chi
出版国别：	CN 110000
题名责任者项：	烘焙工/.张守文主编/.汪国钧等编写
出版发行项：	北京:,中国轻工业出版社:,2005
载体形态项：	188页:;+26cm
一般附注：	国家职业资格培训教程
提要文摘：	本书分为面包高级技师的技能要求、中式糕点高级技师的技能要求、西式糕点高级技师的技能要求，高级技师通用技能要求四篇。
题名主题：	烘焙食品加工技术教育教材
题名主题：	烘焙
题名主题：	食品加工
中图分类：	TS213.2
个人名称等同：	张守文 (食品工程) 主编
个人名称次要：	汪国钧编写

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