书目详细信息
： 食品功能成分的制备及其应用
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5019-5610-3:CNY26.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品功能成分的制备及其应用/.张美莉主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2007 |
| 载体形态项： | 360页:;+21cm |
| 提要文摘： | 本书介绍了活性多糖、活性肽、活性蛋白、活性脂类、自由基清除剂、功能性色素、功能性甜味剂及活性微量元素等主要功能因子的制备技术及在食品中的应用。 |
| 题名主题： | 食品 生物活性 化学成分 制备 |
| 题名主题： | 食品 |
| 题名主题： | 生物活性 |
| 题名主题： | 化学成分 |
| 题名主题： | 制备 |
| 中图分类： | TS218 |
| 个人名称等同： | 张美莉 (食品学) 主编 |